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Linguine alicette e pomodorino secco
Tanto per cambiare un po'....i pomodori secchi al posto di quelli freschi che d'inverno non sanno di nulla quando in dispensa manca pure la conserva di pomodoro!

Ristorante Il Michelangelo a Brucoli Ingredienti
Linguine
acciughe fresche
alloro
timo
origano
aglio
capperi sotto sale
olive taggiasche
pomodori secchi
colatura di alici
opz peperoncino

Preparazione
Sfilettare le acciughe. Rosolare l'aglio con olio extra vergine d'oliva e una foglia di alloro, aggiungere i pomodorini fatti ammorbidire in acqua calda, tagliati a pezzetti, i capperi dissalati, le olive taggiasche, le erbe e far andare qualche minuto. Aggiungere le acciughe, qualche goccia di colatura di alici, allungare con un po' di acqua calda per lasciare il sugo piuttosto bagnato. Lessare la pasta mettendo pochissimo sale nell'acqua, scolare le linguine molto al dente e risottarle nel sughetto. Impiattare e cospargere eventualmente con un pizzico di peperoncino tritato e finire con un giro d'olio extravergine d'oliva.






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