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Il tiramisù è il dolce italiano più conosciuto nel mondo. Ma quali sono le sue origini? Chi ha inventato questo dolce buonissimo e ipercalorico? Molte sono le storie che circolano a proposito di questo dolce considerato in origine come un dolce afrodisiaco, molte regioni d’Italia si contendono la paternità delle origini del tiramisù: il Piemonte, la Lombardia, il Veneto e la Toscana si proclamano patria di origine del tiramisù.
Tra tutte le leggende concernenti le origini del tiramisù la più plausibile fa risalire la sua invenzione in Toscana verso la fine del 1600. Pare che il tiramisù abbia origine a Siena in occasione della visita in quella città del granduca di Toscana.
La corporazione dei pasticcieri senesi, già allora celebri per la loro grande tradizione pasticciera, decise di celebrare la visita del granduca, noto buongustaio, realizzando, proprio in onore del granduca un dolce completamente nuovo.
Questo sono le origini del tiramisù che in onore del duca fu chiamato "zuppa del duca". In Emilia esiste una versione più leggera del tiramisù, fatta solo con la crema, senza i savoiardi e con il cioccolato a scaglie mescolato all’interno che ancora oggi si chiama “crema della duchessa” o "zuppa della duchessa".
La ricetta :
Savoiardi - 400 g
Mascarpone - 500 g
Uova - 2
Tuorli - 3
Zucchero a velo - 250 g
Cacao amaro in polvere - 20 g
Caffè ristretto amaro - 300 ml
Preparazione :
Suggerimenti
- Il dolce è più buono se preparato qualche ora prima di servirlo. Usare comunque ingredienti
freschi in modo da poterlo conservare per più di 24 ore.
- Alcuni preferiscono un sapore più forte e diluiscono il caffè con del whisky. La quantità
naturalmente dipende dai gusti personali.
- Altri preferiscono distribuire sulla superficie delle scagliette di cioccolato fondente invece del
cacao amaro in polvere.
- Altri ancora arricchiscono il dolce di panna montata. La si può aggiungere sopra la crema al
mascarpone o sostituirla addirittura all'ultimo strato di crema. In questo caso si può anche
aggiungere un terzo strato di biscotti e coprire questi ultimi con la panna montata e poi con il
cacao.
- Il dolce può essere realizzato anche con biscotti diversi, per esempio i biscotti di Novara.
- Potete prepararlo in singole coppette invece che in una pirofila unica. In questo caso sarebbe
utile prepararne qualche porzione con caffè decaffeinato per eventuali ospiti che non tollerano il
caffè normale (bambini compresi).
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