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Insalata di fave, miele e pecorino

Insalata di fave, miele e pecorino Ingredienti
1,5 kg di fave freschissime
300 gr di pecorino da tavola
4 cucchiai olio extravergine di oliva
4 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele millefiori
Pepe macinato fresco

Preparazione
I Lavare i baccelli, sgusciarli e raccogliere tutte le fave in una terrina. Tagliare a dadini il pecorino e aggiungere alle fave. Preparare un composto emulsionando in una tazza con l’olio, l’aceto, il miele e il pepe. Usare l’emulsione per condire le fave e il pecorino. L'incontro tra dolce e salato in un piatto genuino e veloce da preparare.



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